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夏天,杏鲍菇我这么炒,一家老少都喜欢,每次都光盘_

发布日期:2020-05-29 04:51   来源:未知   阅读:

夏天,杏鲍菇我这么炒,一家老少都喜欢,每次都光盘!

生活中有一类食材是我们餐桌上不可缺的,每周都应该适当吃几顿,这个就是菌类。菌类对人体是极好的,尤其是处在生长发育期的孩子们,适当多吃点菌类对身体和大脑的发育都有积极的作用。不说干木耳干蘑菇的,现在生活中新鲜的菌类就有很多品种,比如金针菇,白玉菇,杏鲍菇等等,随处可以买到。现在已经是夏季,对大鱼大肉都没有食欲了,口感柔韧的菌类就更受欢迎了。

今天我就是小炒的杏鲍菇,搭配了一点小油菜,很受欢迎。

杏鲍菇的菌肉肥厚,菌柄组织结实,吃起来还有韧劲儿,做好了比肉还香。杏鲍菇是生活中非常普通常见的菌类,对人体的滋补作用很大。现在超市里、市集上随处可见杏鲍菇卖,但我们在挑选的时候要注意几点。

首先,我们闻一下杏鲍菇的味道,好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味,杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的。再有,我们摸一下杏鲍菇,感觉一下手感,好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水分充实,这样的才新鲜。最后看看大小。从营养方便讲,大小不同的杏鲍菇的营养是一样,要是追求口感的话,就选择长大约在12-15厘米的杏鲍菇是最好的,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好。

今天我用杏鲍菇来炒的小油菜,很多人炒杏鲍菇的时候喜欢切片,我也曾经这样做过,但是不如用手撕的口感好。其实有些菜我们用手撕成块和切成块,真的是不一样的,比如包菜,爆炒手撕包菜和刀切包菜的口感就是不一样的,手撕的就更好吃些。这是因为撕保持了细胞的完整性,也就是基本上完整地保存了营养的完整性,这样不仅仅在口味上更好一些,营养也会保留得更全面。