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教你自制转化糖浆,广式月饼的必备配料,做好了存一年

发布日期:2020-08-22 05:39   来源:未知   阅读:

时间真快,感觉马上就要到中秋节了。每年中秋笋笋都会做一些月饼,自己做的月饼材料放心,喜欢什么口味随意添加,得到亲朋好友的夸赞当然会让我更加高兴啦!

广式月饼是最常见的月饼,要做好广式月饼其中最重要的一点就是用到转化糖浆,可以说转化糖浆是广式月饼的的灵魂和关键。转化糖浆不仅可以让月饼的颜色红亮,还可以起到一个防腐的作用。

很多小吃货觉得月饼颜色暗暗的,以为是烤太久了。其实除了烤过头,主要还是转化糖浆的功劳。

转化糖浆的质量很关键,好的转化糖浆色泽明亮通透,甜而不腻,口感醇香。烤出来的月饼不会干裂,在常温下3-5天就能回油,松软可口,非常好吃。但是糖浆如果太稀,水分太多,烤出来的月饼花纹就容易不清晰,回油效果也不好。糖浆如果太干,烤出来的月饼颜色就会太重,看起来像烤糊了。所以,要做好广式月饼,先要煮好糖浆。

自己在家做转化糖浆还是很方便的,食材成本低,操作也很简单,趁着中秋还没来,先熬个转化糖浆吧!

食材

白砂糖200g、水150ML、新鲜柠檬汁25ML

步骤

①准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)。

②将白砂糖放入锅里,加入清水。